А сам рецепт грибного рагу незамысловат. Берем упаковочку шампиньонов и упаковочку вёшенок, хорошенько их промываем, вёшенки режем на средние кусочки, шампиньоны -- пополам, а затем складываем всё в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Во-первых, это делает вёшенки помягче, во-вторых, посочнее, а в-третьих, сия процедура уменьшает время приготовления грибов. В глубокой сковородке на маленьком огне вытапливаем мелко нарезанную жирную корейку (кусочек где-то на полкило) и кладем туда грибы, а также шинкованный репчатый лук и красный болгарский перец. Перемешав, припускаем рагу до готовности под крышкой, а в самом конце чуть-чуть присаливаем, добавляем щепотку сахара и мелко нарезанную зелень петрушки.
