Шашлык из рыжиков:
Рыжики посолить со стороны пластинок, на прутик (шампур) через дырку в ножке, и на угли. Крутить всё время - чтобы сок зря не стекал. Рыжики брать не самые мелкие - они раскалываются при надевании. Рецепт из рыжиков не предполагает отваривания.
Шашлык из белых:
Грибы разрезать на 2 или 4 части или не разрезать вообще. Грибы тоже брать не самые мелкие, но и не очень мягкие, не старые. Бросить в кипящую воду, варить 1-3 минуты - как сожмутся. Быстро слить в дуршлаг, переложить в какую-нибудь ёмкость, бросить туда масла сливочного, соль, чёрного перчика молотого. Перемешать, дать остыть градусов до 30-35 и надеть на шампур. Жарить долго на не очень сильных углях - пока полностью не покроются коричневой корочкой.
Есть шашлык из грибов вкуснее, когда не совсем горячий, а слегка остывший. Да и совсем холодные грибы - тоже очень вкусно.
