Этот рецепт грибного супа подразумевает использование достаточно хороших грибов, например, белых, но можно взять и попроще. Можно также взять сухие грибы (30 г сухих грибов или 450 сырых очищенных). Если вы готовите суп из овсянки и сушеных грибов, то грибы предварительно необходимо подержать в течение 1 часа в теплой воде.
Половину очищенных грибов мелко изрубите. Слегка поджарьте лук со сливочным маслом, затем добавьте грибы, чашку овсяной крупы, соль и перец, залейте все это водой и кипитите полтора часа. Распустите на сковороде 3 ложки сливочного масла и подрумяньте на нем, предварительно нарезав ломтиками, оставшиеся грибы. Затем добавьте их в суп с литром горячего молока. Тщательно все перемешайте, доведите до кипения и сразу же подавайте суп из овсянки и грибов на стол.
Рецепт из книги "Грибы", АСТ, Астрель, Москва, 2001
