Нам понадобится 30 г сушеного польского гриба, консервированные улитки (200 г), 200 г телятины или ветчины, 200 г шпика, бульонный кубик, сладкий перец, соль, 1 яйцо, кусок сливочного масла, панировка, лимонный сок, вустерский соус, каперсы, петрушка. Деликатесный рецепт требует деликатесных ингредиентов.
Улитки, мясо и шпик пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Размолотые в порошок сушеные грибы отварить в бульоне, вылить его в миску, добавить приправы и нарезанные каперсы. Тщательно смешать с мясом, посолить, загустить с яйцом и панировкой, добавить петрушку и наполнить этой смесью раковины улиток, смазанные сливочным маслом. Запечь в духовке, перед подачей на стол запеченные улитки с сушеными грибами сбрызнуть лимонным соком. К улиткам подать специальную ложечку и соленую выпечку.
Рецепт из книги "Грибы. Большая энциклопедия" изд-во Ридерз Дайджест, 2005
