Просто грибная запеканка, каковых уже было много вариантов. Берем 500 г грибов, 1 тонкий батон, 150 г сыра (гауда, эдам, моцарелла), 1-2 луковицы, 2 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, прованские травы, масло для смазывания формы.
Лук обжарить до прозрачности. Грибы почистить, порезать на ломтики и добавить в лук. Тушить на слабом огне. Теркой сотрите с батона корку, порежьте его на небольшие кусочки и поставьте на 1 минуту в нагретую духовку или слегка подрумяньте на сковороде. Сыр нарежьте на кусочки или натрите на крупной терке, смешайте с батоном. Залейте горячим молоком, перемешайте. Яйца взбейте с приправами, смешайте с массой из батона, а также с тушеными грибами, приправьте по вкусу. Переложите в смазанную форму для запекания и поставьте на 30 минут в разогретую духовку (180-200о С).
Подавайте грибную запеканку в горячем виде. В качестве дополнения можно подать салат из помидоров или огурцов, зеленый салат или цикорий с соусом "Винегрет".
Рецепт из книги "Вегетарианская кухня" Малгожаты Капрари, изд-во Мой Мир, 2007
