Отварные замороженные грибы, когда они оттаяли, хорошенько отжать от влаги и пропустить через мясорубку. Потом в грибной фарш добавить мелко нарезанный припущенный на сливочном масле и остывший лук, натертый сыр и сырое яичко (для связки). А для того, чтобы фарш не был жидким и не разваливался, добавляется немного молотых сухарей (вполне подойдут панировочные). После тщательного вымешивания сырыми руками лепятся котлетки средней величины, обваливаются в панировочных сухарях или в муке и обжариваются на сливочном или растительном масле.
Грибные котлетки хорошо есть с жареной картошкой и салатом из квашеной капусты. Сверху можно полить сметанкой.
Вариант рецепта грибных котлеток: вместо молотых сухарей в фарш можно добавить замоченный в молоке или сливках и хорошо отжатый черствый белый хлеб, пропущенный через мясорубку.
